Piscicultura familiar mejora rendimiento en sus filetes de salmón tras incorporar nueva tecnología
Desde que instaló el aturdidor humanitario de Ace Aquatec, el productor de truchas ha observado varias mejoras significativas, tanto en la eficiencia como en la calidad final.
Un productor de truchas del suroeste de Inglaterra ha informado de una mejora del 5-6% en el rendimiento de los filetes, junto con mejoras notables en la textura y la vida útil, gracias al uso de un aturdidor subacuático suministrado por Ace Aquatec, con sede en Dundee.
La piscicultura familiar Britford Trout Farm, situada a las afueras de Salisbury, en Wiltshire, ahora abastece al minorista de alta gama Waitrose y optó por la versión específica para truchas del A-HSU (Humane Stunner Universal) de Ace Aquatec para satisfacer las crecientes exigencias de bienestar animal y trazabilidad.
La unidad de flujo continuo, que obtiene su agua del río Avon, fue fundada en 1983 por Mark Heaven y pronto se posicionó como proveedora de truchas de calidad.
Estándares más altos
Jack Heaven, socio comercial de Britford Trout Farm, dijo: “Llevamos mucho tiempo en el negocio de la trucha, pero nuestros propios métodos de aturdimiento no eran suficientes para la demanda futura, por lo que necesitábamos una solución de cosecha que reflejara los altos estándares que nos fijamos para nuestro negocio y nuestros clientes".
“Desde que instalamos el aturdidor humanitario de Ace Aquatec, hemos observado mejoras significativas tanto en la eficiencia como en la calidad del producto. El proceso de cosecha es más fluido y eficiente, y hemos recibido comentarios muy positivos de nuestro procesador, incluyendo mejoras en el rendimiento de los filetes de entre un 5% y un 6%, además de una excelente vida útil y una textura firme".
15 toneladas por hora
La unidad A-HSU tiene capacidad para procesar hasta 15 toneladas por hora, lo que supone una mejora significativa en la capacidad de la granja para satisfacer la demanda de forma eficiente y humanitaria.
La operación ahora planea aumentar su producción de 200 a 350 toneladas anuales y está en conversaciones sobre futuras oportunidades comerciales con otros supermercados del Reino Unido.
El apoyo de la Asociación Británica de la Trucha y una subvención de 30.000 libras esterlinas del Programa de Pesca y Productos del Mar contribuyeron a que la inversión en este magnífico ejemplar fuera viable.
Tara McGregor-Woodhams, directora de ventas y marketing de Ace Aquatec, declaró: “Nuestra galardonada tecnología de aturdimiento humanitario ya ha aportado mejoras significativas en el volumen y la calidad del filete de trucha suministrado por la piscifactoría y ayudará a Mark y Jack a seguir creciendo y abasteciendo a algunos de los supermercados más grandes del Reino Unido, cumpliendo al mismo tiempo con los estrictos requisitos de bienestar animal y trazabilidad en general”.
