Estrés Oxidativo: Una amenaza invisible para la calidad de smolt
La KAM de Agua Dulce de Salmofood, Verónica Morel, destacó el rol de los antioxidantes para evitar que los peces lleguen a situaciones de estrés oxidativo.
Una destacada participación tuvo Verónica Morel, KAM de Agua Dulce de Salmofood, una marca de Vitapro, en el seminario internacional “La Ruta del Smolt: Ciencia, Producción y Salud en el Camino al Mar”. El encuentro fue organizado por VeHiCe y se realizó el 25 de junio en el Hotel Park Lake de Pucón (región de La Araucanía), abordando los principales desafíos sanitarios, fisiológicos y productivos de la etapa de agua dulce en la producción de salmónidos.
En la instancia, que contó con una amplia asistencia de productores, investigadores, profesionales y expertos de la industria acuícola nacional, la profesional presentó la charla “Estrés Oxidativo: Una amenaza invisible para la calidad de smolt”.
La experta explicó que “el estrés oxidativo es el desequilibrio entre la producción y la neutralización de radicales libres (ROS) por mecanismos antioxidantes. Los radicales libres (átomos o moléculas que tienen uno o más electrones desapareados) son químicamente inestables y altamente reactivos, ya que buscan estabilizarse mediante el intercambio de electrones”.
Agregó que la producción endógena de ROS es esencial para la vida de los peces y que estos pueden verse elevados –generando estrés oxidativo– debido a factores como: manejos, vacunas, smoltificación, enfermedades, contaminantes, hipoxia, radiación, temperaturas altas y mala nutrición.
Efecto en los peces
¿Qué impacto puede tener el estrés oxidativo en los peces? De acuerdo con Verónica Morel son varias las repercusiones que este puede provocar. Por ejemplo, es un factor de riesgo relevante para cataratas, ya que el cristalino depende de un estado redox equilibrado para mantener su transparencia. También puede generar bajo crecimiento, mala conversión, inmunosupresión, enfermedades y, en general, mala calidad del smolt.
Para mantener el estrés oxidativo en rangos fisiológicos en la población en cultivo, es importante que los peces reciban antioxidantes. Existen antioxidantes endógenos (producidos por el mismo pez) –enzimáticos y no enzimáticos– y aquellos que se pueden administrar mediante la dieta, como Vitamina C, Vitamina E, Vitamina A, Flavonoides/Polifenoles y Minerales (Zn, Se, Mn).
“Los antioxidantes ceden un electrón de su orbital para estabilizar el radical libre. El antioxidante queda oxidado, pero es mucho más estable”, sostuvo la profesional.
En sentido, mencionó las ventajas de la línea VITA de Salmofood, la cual ofrece un soporte antioxidante para smolts más robustos. “Las dietas de peces deben aportar niveles adecuados de vitaminas antioxidantes, especialmente C y E. También deben incluir Selenio y Zinc, que participan en las enzimas antioxidantes internas y mejoran su efectividad. De igual forma, aminoácidos como la histidina (y según la etapa, metionina u otros azufrados) apoyan la protección frente al estrés oxidativo y el mantenimiento de los tejidos. Por último, los polifenoles de origen natural complementan estas funciones, reforzando la red antioxidante del pez. Todos estos elementos están considerandos en esta línea nutricional que tenemos a disposición de los productores de salmónidos”, informó la especialista.
“Nuestra dieta VITA está diseñada para enfrentar este desafío, incorporando niveles óptimos de antioxidantes que apoyan el estado fisiológico de los smolt, favoreciendo la obtención de peces más robustos en el largo plazo”, enfatizó.
Aditivo funcional
Verónica Morel también destacó las cualidades de ANTIOX+, formulación antioxidante avanzada compuesta por una sinergia de ingredientes bioactivos de origen botánico, el cual contiene un paquete de polifenoles y compuestos análogos al rol de vitaminas en el organismo. Este aditivo posee capacidad antioxidante y antinflamatoria con efecto quelante de ciertos metales, lo que lo convierte en un excelente captador de radicales libres, potenciando, además, el funcionamiento de enzimas antioxidantes endógenas. Este producto puede ser utilizado en cualquier etapa del cultivo y sus resultados en campo han sido muy favorables.
“Una nutrición adecuada fortalece la defensa antioxidante del pez. En smoltificación, la dieta debe apoyar crecimiento y robustez fisiológica y en eso es, justamente, donde estamos enfocados. También hay que tener presente que el manejo del entorno es clave para evitar estrés innecesario. Se debe evitar la superposición de factores estresantes para no exceder la capacidad adaptativa del pez. Todo ello, en su conjunto, permitirá alcanzar un mejor desempeño”, concluyó la representante de Salmofood.
